感謝 GaryNil 提供此方法，我再把教學寫出來。
因為老了，原本 3440×1440 輕鬆看的螢幕，現在覺得字有點小，原本想說把螢幕調成系統提供的另外一個選項：2560×1080 來使用，但調整之後發現糊的跟鬼一樣，所以繼續用 3440×1440，後來使用了下面介紹的方法，可以直接原生修改解析度，不但讓我的 3440×1440 21:9 螢幕畫面可以依照所需調整放大程度，而且幾乎不影響畫質喔（某些解析度下甚至會覺得更清楚）
首先，先看看修改前的樣子，這是我在 macOS 12.0.1 截圖的顯示器設定畫面，可以看到這就是一個普通的外接螢幕設定，可以選擇預設解析度，或者縮放。但是縮放模式因為不支援 HiDPI 的關係，所以看起來很糊。
而本次修改的操作如下：
打開終端機，輸入
bash -c "$(curl -fsSL https://raw.githubusercontent.com/xzhih/one-key-hidpi/master/hidpi.sh)"
第一步選擇 1，第二步隨便（修改 icon 而已，不影響），第三步選 6。
接著會提示要你輸入自訂解析度，請輸入
3440x1440 2560x1072 5120x2144 3058x1280
最後一組 3058×1280 可以改成 2867×1200，看你喜好。輸入完畢後會出現請你重新開機的提示，重新開機之後查看螢幕解析度設定應該會變成這樣：
變成只剩下四個選項，但是這四個都是 HiDPI，所以就可以無痛縮放了。
如果要恢復原本設定，請刪除 /Library/Displays/Contents/Resources/Overrides/ 裡面的檔案，再重開機即可。
Github 原始專案連結：https://github.com/xzhih/one-key-hidpi/
這篇文章 讓你的 3440×1440 21:9 螢幕也支援 HiDPI 放大模式 最早出現於 Hiraku Dev。